La Alimentación y la Energía (página 2)

La economía de mercado y sus
organismos financieros promotores de la
globalización[3]tienen una manera muy
peculiar de medir la "pobreza"
refiriendo los alimentos
consumidos en un hogar a la variable dinero y como
en sus sociedades
gastan más dinero son "ricos".

Mientras que las economías rurales
son "pobres" y subdesarrollados, pero eso no es lo peor, la parte
más cruel del asunto es que los "investigadores" de las
Universidades más famosas del Tercer Mundo, el mundo
subdesarrollado, lo creen a pie juntillas y nos dictan
conferencias al respecto. El dinero no
es una buena unidad de medida para la mayoría de los
procesos de la
naturaleza en
donde el ser humano está incluido, pues causa muchas
distorsiones como lo demostraré enseguida.

La alimentación de
subsistencia de los seres humanos primitivos y la de los hombres
y mujeres actuales ha variado poco, pues las necesidades internas
se han mantenido casi constantes, mientras las condiciones
externas han variado enormemente, por un lado el hombre
primitivo gastaba grandes cantidades de energía interna
para conseguir su alimento, el cual podía ser poco
variado, mientras los hombres actuales, gastamos poca
energía interna, para obtener nuestro alimento y podemos
obtener mayor variedad de ellos.

De alguna manera las necesidades de
alimento en los seres humanos dependen de variables
internas que tienen que ver con su
metabolismo[4]y, en promedio, cambian poco con las
condiciones económicas. Podemos tener dinero para comprar
varias raciones de alimento, pero nuestra salud puede verse afectada
si nos dejamos llevar por la voracidad.

Sin importar nuestra condición
económica los seres humanos comemos aproximadamente las
mismas cantidades de vitaminas,
proteínas, minerales,
grasas,
azucares, etc., que las podemos obtener de una gran variedad de
alimentos que pueden variar enormemente de una cultura a
otra. Los mexicanos por ejemplo, somos los hombres de maíz, por
ser éste nuestro principal alimento.

¿Bueno,
entonces, por qué varía tanto el costo en dinero
gastado para alimentación de un país desarrollado a
uno subdesarrollado?

Ver la tabla siguiente:

* USD paritario

Un ser humano de EEUU gasta más de
11 veces que un ser humano de Tanzania, ¿podrá
vivir un ser humano comiendo once veces menos que un
norteamericano? Es decir, casi alimentado por aire, dadas las
desproporciones. Y no necesite ir tan lejos para analizar una
desproporción igual de grande dentro de la misma ciudad de
México,
entre una cocina económica dónde una ración
de comida cuesta $27.00 incluida el agua de
sabor tamarindo, horchata o jamaica y un restaurante de clase media
(Samborn"s), dónde una ración del menú del
día cuesta en promedio $108.00, es decir, cuatro veces
más. Cabe aclarar que en los dos lugares pedí los
mismos platillos: Consomé de pollo con verduras; sopa de
arroz; milanesa con papas y verduras y agua de
jamaica. ¿Me dieron una ración cuatro veces
más grande? No, la ración fue exactamente igual.
Este es el grado de distorsión en que se puede medir el
gasto de alimentación en la misma ciudad, ahora imaginen
que sucede cuando comparamos el medio rural con la ciudad y entre
diferentes países.

Dentro de la misma ciudad de México
puede haber diferencias en el costo de una
ración de comida hasta 12 veces o más, si escogemos
una comparación más extrema en cuanto a los
lugares, y puede llegar a 50 veces si ensayamos con un lugar
rural, pues entonces intervienen otros factores que tiene que ver
con la manera en que los habitantes rurales se apropian de los
elementos naturales y el grado de desarrollo del
mercado y los flujos de dinero existentes en un pueblo en
particular.

Las diferencias no tienen que ver tanto en
referencia al menú, ni siquiera con la calidad de los
alimentos o lo saludables que éstos sean, más bien
las diferencias se refieren a externalidades como son: atención, ambiente,
lujo, estatus social, música ambiental,
etc.

La siguiente reflexión tiene que ver
con quien es más "pobre", en cuanto a alimentación
se refiere, el habitante del primer mundo o el humilde habitante
de un pueblo de México:

Los alimentos del habitante "pobre" son
frescos, preparados el mismo día que se consumen, la
mayoría provienen de su entorno, una parte importante son
autocultivados con uso mínimo de fertilizantes o sin
ellos, la carne proviene de animales criados
en libertad
(gallinas, borregos, chivos), come para vivir.

El consumidor
ejemplar es el hombre quieto.
Esta civilización, que confunde la cantidad con la
calidad, confunde la gordura con la buena
alimentación.

Según la revista
científica The Lancet, en la última década
la «obesidad
severa» ha crecido casi un 30 % entre la población joven de los países
más desarrollados. Entre los niños
norteamericanos, la obesidad aumentó en un 40% en los
últimos dieciséis años, según
la
investigación reciente del Centro de Ciencias de la
Salud de la Universidad de
Colorado.

El país que inventó las
comidas y bebidas light, los diet food y los alimentos fat free,
tiene la mayor cantidad de gordos del mundo. El consumidor
ejemplar sólo se baja del automóvil para trabajar y
para mirar televisión. Sentado ante la pantalla chica,
pasa cuatro horas diarias devorando comida de
plástico[5]

Autor:

Ali Van

[1] Eficiencia
muscular: de la energía que consumimos en los alimentos,
solamente 20% se convierte en trabajo, el
80% restante se convierte en calor que se
disipa en el medio
ambiente.

[2] Tonda, Juan. "El Oro solar y
otras fuentes de
energía". La ciencia
para todos No. 119. Ed. Secretaría de Educación Pública, Fondo de
Cultura Económica, Consejo Nacional de Ciencia y
Tecnología, México, 2000, p.18-20.

[3] OCDE, Banco
Mundial, Banco
Interamericano de Desarrollo.

[4] Conjunto de transformaciones o cambios
químicos que ocurren al interior del cuerpo y que tiene
que ver con el aprovechamiento de las sustancias vitales
contenidas en los alimentos y la excreción de sustancias
no aprovechadas o excedentes.

[5] Galeano, Eduardo. "El imperio del
consumo"